Nuit Grave
La couleur de ce Nuit Grave est un pourpre sombre légèrement translucide. Son bouquet délicat et frais évoque la violette, le coulis de mûre et l'encens, agrémenté d'une subtile touche de poivre et de laurier. En bouche, il se révèle rond, ample et velouté, offrant une chair dense qui marie avec élégance un fruit pur et délicat à des notes florales, le tout enveloppé d'une fraîcheur remarquable. Sa finale est vive et d'une fraîcheur encore plus prononcée, légèrement piquante, laissant une empreinte de framboise et de poivre blanc.
Terroir : plateaux basaltiques des Terrasses du Larzac. Vignes âgées entre 20 et 70 ans, rendements extrêmement faibles.
Vinification et élevage : raisins égrappés puis élevés en barrique de 600 litres durant 12 mois.
Accords mets/vin : chili con carne, fajitas au boeuf, côtes d'agneau au romarin.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Nuit Grave ?
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Client anonyme publié le 28/10/2019 suite à une commande du 26/10/2018
On m'avait recommandé cette bouteille au détour d'une discussion sur une MasterClass du COAM, où Yann Rousselin l'avait mis dans sa sélection de vins de Savoie. Quelle découverte, c'est un petit bijou de fruit avec une superbe palette d'arômesn, les tanins sont fins. C'est exquis, j'adore, malgré le prix!
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Mas des Chimères
"Situé en bordure du lac de Salagou, ce joli domaine repose sur deux géologies distinctes, une terre rouge composée d'argilo-calcaires ferrugineux et des plateaux basaltiques.
Guilhem Dardé, qui travaillait auparavant avec son père et son oncle, fonde le Mas des Chimères en 1993. Il préside désormais aux destinées du domaine avec son épouse Palma et sa fille Maguelone.
Les vins ont forgé leur réputation, notamment les rouges, qui s'expriment avec des touchers de bouche délicats et vieillissent avec brio. Le domaine propose une sélection d'anciens millésimes à la vente." 1* RVF Guide
Le Producteur Mas des Chimères
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