Mercurey Le Chapitre
La cuvée "le Chapitre" de Bruno Lorenzon est un pinot noir précis, raffiné et profondément marqué par son terroir. En bouche, l’attaque est soyeuse, avec une trame fraîche, droite et minérale, typique des terroirs calcaires travaillés avec précision par Bruno Lorenzon. Les tanins sont fins, parfaitement fondus, et soutiennent une matière pure, énergique, et pleine de finesse. La finale est longue, vibrante, marquée par une belle tension et une expression florale délicate. Un vin de grande précision, à la fois gourmand et structuré, qui allie fruit, fraîcheur et élégance. Un vin parfait à boire jeune sur son éclat, ou à garder quelques années pour plus de complexité.
Terroir : sols sols argilo-calcaires peu profonds, avec une forte proportion de calcaire actif.
Vinification et élevage : raisins récoltés manuellement à pleine maturité, puis vinifiés en grappes partiellement éraflées. Fermentations naturelles, avec un minimum d'intervention. Élevage en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf pendant environ 12 à 15 mois.
Accords mets/vin : filet de canette rôti aux cerises, volaille de Bresse aux morilles, pavé de saumon mi-cuit, purée de patate douce.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Infos pratiques
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Le Producteur Bruno Lorenzon
"Bruno Lorenzon est incontestablement l'un des vignerons contemporains les plus doués de Bourgogne. Son exploitation phare de Mercurey est exemplaire, tant par la conduite de ses vignes qui peuvent atteindre une densité de 20 000 pieds à l'hectare (le double de la norme), que par la maîtrise absolue des vinifications.
Vendanges en petites caisses, foulage au pied, hygiène drastique forment ce modèle d'exigence, sous label bio. L'utilisation adroite et progressive de la vendange entière ces derniers millésimes donne des vins fabuleux et prouvent une fois de plus que les vins reflètent l'âme du vigneron capable de sublimer des terroirs quand l'osmose opère." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Bruno Lorenzon
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