Montlouis Les Choisilles
Ce Montlouis Les Choisilles fait preuve d'une grande vivacité et d'une agréable fraîcheur, maîtres mots du millésime. Au nez, les agrumes et les fruits jaunes à noyau dominent. La bouche est ample et fruitée, équilibrée par une belle minéralité. On en redemande !
Terroir : composé d'argiles et d'éléments grossiers de silex constituant "Les Perruches". Sous-sol constitué de craie tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.
Vinification et élevage : après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids.
Accords mets/vin : poulet à l'ananas, crevettes au curry et lait de coco.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Montlouis Les Choisilles ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur François Chidaine
La Revue du Vin de France a consacré François Chidaine dans son Guide 2017 avec l’attribution amplement méritée de la troisième étoile, un cercle ultra-fermé en Loire…
"Félicitons [le] pour son savoir-faire sur toutes les cuvées issues de ses 37 hectares de vignoble. Ce vigneron consciencieux est devenu l'un des as du chenin grâce à des efforts culturaux biodynamiques.
Les moelleux dégagent une expression de pureté lumineuse avec une trame tout en énergie minérale qui les fera évoluer dans un équilibre onctueux et frais. Parmi les nombreuses cuvées, on notera à Montlouis le clos-habert et ses sols filtrants et ses silex de petite taille qui confère au un beaucoup de grâce.
Plus argileux, le clos-du-breuil offre ampleur et charnu au fruit. Sur l'argilo-calcaire, les bournais sont élégants, avec une trame minérale distinguée.
Les tuffeaux traduisent au mieux la tendreté que l'on retrouve au nez comme en bouche. Sur la rive vouvrionne, nous avons un faible pour le clos-baudoin tout en puissance aromatique. Le brut nature à moins de 15 euros est l'un meilleurs effervescents de la Loire." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur François Chidaine
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