Domaine de la Pépière
Un Muscadet d'une belle énergie, tonique, croquant et parfaitement digeste, l'incontournable du domaine. Au nez, une discrétion élégante, une droiture marquée et des nuances légèrement citronnées. En bouche, une belle amplitude accompagnée d'une subtile onctuosité, des notes d'agrumes, notamment de pamplemousse, et de pomme, le tout rehaussé par une pointe de minéralité et une tension parfaitement équilibrée. L'essayer, c'est l'adopter !
Terroir : le sous-sol est granitique (granite de Clisson et granite de Château-Thébaud). Les sols sont très filtrants, avec beaucoup de graviers.
Vinification et élevage : le transport du raisin jusqu'à la cave est effectué avec une grande délicatesse. Le pressurage pneumatique est réalisé par gravité, évitant ainsi tout foulage des raisins. Un débourbage très léger est effectué, permettant aux levures naturellement présentes dans le moût d'initier la fermentation. Cette cuvée demeure sur ses lies de fermentation jusqu'au printemps suivant, sans subir de soutirage.
Accords mets/vin : plateau de fruits de mer.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Domaine de la Pépière ?
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BRUNO R. publié le 09/12/2023 suite à une commande du 22/11/2023
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Le Producteur La Pépière
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