Tokaji Aszu 5 puttonyos - 50 cl
Un grand Tokay ! Cet Aszú 5 puttonyos offre une robe or vert et un nez gourmand d’abricot confit, d’ananas, de pêche, de miel et d’épice douce.
La texture soyeuse et les saveurs s’associent en bouche à une belle acidité qui confère fraicheur et vivacité à cette magnifique cuvée.
Oremus a renoué avec la légende des grands vins de tokaj.
Elevé pendant 30 mois en fûts Hongrois neufs.
Service : 10-12°C
Oremus de Vega Sicilia
Ce domaine appartient à la famille Alvarez qui est propriétaire du domaine de Véga Sicilia et d'Alión. Le domaine d'Oremus se situe au nord de la région de Tokaj (Tokaji) qui, elle-même, se situe au Nord Est de la Hongrie sur le versant sud des montagnes de Zemplen et comprend 6000 hectares de vignes.
Le climat est continental avec des automnes longs et chauds accompagnés de brouillards réguliers qui campent littéralement sur le vignoble. La chaleur et le brouillard favorisent le développement de la Pourriture Noble.
Comme dans toutes les régions où sont produits les plus grands liquoreux, le développement du botrytis cinerea (pourriture noble) n'est pas garanti. Les liquoreux appelés Aszú ne sont donc produits que les années où les raisins sont atteints de pourriture noble.
L'encépagement est constitué de Furmint (55%), d'Harslevelü (40%) et de Muscat de Lunel (5%).
Son cépage dominant: Le Fürmint
Cépage blanc noble du vignoble hongrois, incontournable dans l'assemblage des vins du Tokaj, c'est une variété qui est plantée discrètement un peu partout dans le monde, y compris en France. En effet, il a été introduit au début du XIXe siècle dans le Gard et l'Hérault, ainsi qu'en Touraine et dans l'Aude. Un cépage très sucré avec une acidité très marquée, essentielle dans tout grand vin liquoreux. Tardif et ayant une pellicule fine, le Furmint est très sensible à la pourriture noble. Il est traditionnellement associé avec le Harslevelu dans le Tokaj, qui est complémentaire par son apport.
En savoir plus sur la Hongrie:
Rares sont les pays dont la tradition viticole (et culinaire) est aussi marquée qu'en Hongrie. Le vin hongrois se classe historiquement troisième, derrière celui de France et d'Allemagne, pour ce qui est du raffinement et du respect de la tradition. Alors que la viticulture italienne était encore essentiellement primitive, chaque région viticole de Hongrie élaborait déjà des vins de très grande qualité mettant en valeur les cépages indigènes. Le retour à un système plus libéral depuis une dizaine d'années encourage le pays à produire des vins de qualité à partir d'un excellent jus de raisin.
Le vin typiquement hongrois est blanc, ou plutôt doré, nettement doux, mais ce n'est pas un vin de dessert car il est ardent, avec des touches incandescentes, et accompagne admirablement les mets gras et épicés qu'aucun vin léger ne supporterait. La liste des grands cépages blancs de Hongrie commence avec le Fürmint, fort et acide, et le Harslevelü, moins sucré mais plus aromatique (cépage du Tokaj). Le patrimoine viticole s'élève à environ 150 000 ha.
Accords mets vins :
Foie gras, Desserts, Fromages à pâtes persillées
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Clos du Caillou
"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.
Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.
Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.
Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.
Le Producteur Oremus de Vega Sicilia
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