Palladius
Ce Palladius offre un nez raffiné sur des arômes de miel séché, de noix grillées et de terre humide, le tout très bien défini. En bouche il est très équilibré avec un caractère marin fort, un soupçon de poivre blanc et une finale longue. C'est un assemblage d’une dizaine de cépages, ce qui lui donne une extraordinaire complexité aromatique. Mais aucun cépage ne domine et le vin est en parfaite harmonie aromatique. Il y a une touche d’exotisme où se mêlent des arômes et des saveurs plus classiques comme le citron vert, le foin et les amandes. On sent bien l’élevage sur lies qui lui apporte de la minéralité, le côté pierre à fusil et la salinité qui équilibre le gras du vin. Le tout est limpide, harmonieux et d’une belle gourmandise !
Terroir : granit, gravier, grès.
Vinification et élevage : raisins sont pressés. Le jus passe directement en barriques. Le Chenin et le Viognier sont fermentés pendant 4 jours avant d’être pressés. Puis élevage : 24 mois en barriques de 600l en chêne français sur lies.
Accords mets/vin : cabillaud grillé, salade crabe et avocats, fromages.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Stéphane Ogier
"L'ambition qu'affiche Stéphane Ogier se mesure à la qualité atteinte par ses vins mais aussi par sa nouvelle cuverie, en sortie sud d'Ampuis, un magnifique outil de travail pour vinifier en parcellaire tous ses terroirs de Côte Rôtie et de Seyssuel, et aussi le plus beau point de vue sur toute la Côte Rôtie.
La vinification en fût est appuyée mais maîtrisée par des élevages longs, voilà une source fiable d'excellentes syrahs du nord du Rhône, les grands sommeliers et marchands de vin du monde entier l'ont déjà compris." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur The Sadie Family
Eben Sadie produit dans la région du Swartland certainement les meilleurs vins d'Afrique du Sud. Reconnu dans tout l'hémisphère sud viticole, il s'efforce de retranscrire chaque millésime avec le plus de justesse et d'humilité possible, avec ce que la nature peut lui donner.
Les raisins des vins de The Sadie Family proviennent de 32 parcelles réparties sur 28,95 hectares travaillés entièrement en biodynamie avec des rendements finaux infimes, à peine 600g de raisin par pied pour produire de grands vins de terroir...
Le Producteur The Sadie Family
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