Magnum Beauregard
Ce Beauregard est un vin d'une profondeur et d'une grâce remarquables, mettant en avant une texture riche et un volume généreux. Au nez, il dévoile des arômes d'abricot sec, d'amande, de camomille, d'épices, d'écorce de citron, de menthe, ainsi que des accents minéraux. En bouche, ce Chablis se révèle dense et complexe, doté d'une élégance et d'une personnalité incomparables. Il se distingue par sa texture soyeuse, sa persistance et sa beauté exceptionnelle, avec une finale délicatement saline.
"Beaucoup de finesse et de tempérament dans le Beauregard, particulièrement frais en 2015, qui se dote d'un relief presque tannique pour enrober une matière large, à la lancinante allonge." 16,5/20 RVF Guide 2019
Terroir : sols calcaires du Kimméridgien. Climat Beauregard 1er Cru.
Vinification et élevage : fermentations avec levures indigènes. Puis élevage long en cuve inox et béton pendant 12 mois, puis en fûts de chêne de diverses contenances pendant 12 mois, puis 12 mois de repos en bouteille avant la commercialisation.
Accords mets/vin : poisson grillé au romarin ou au beurre blanc, plateau de fruits de mer, asperges.
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Le Producteur Pattes-Loup
"Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu’il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s’est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d’Yver), dont sont issues ses vignes.
Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s’impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n’est pas la nature qui s’en charge comme en 2015, 2016 et 2017…
Vinifications en levures indigènes, construction d’un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d’un éclat singulier, avec des durées d’élevages prolongées." 2* RVF Guide 2023
Le Producteur Pattes-Loup
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