Magnum Vent d'Ange
Quel vin que ce Chablis Vent d'Ange ! Au nez, des notes de citron confit, de menthe, d'abricot sec, de fleurs blanches, d'iode et de fenouil s'expriment pleinement. En bouche, il offre une texture crémeuse, une ampleur remarquable et une structure étagée, constituant ainsi une introduction fabuleuse à l'univers de Thomas Pico. Son entrée en bouche est riche, grasse, avec une intensité texturale remarquable et une profondeur minérale éclatante. La finale, pleine de puissance et de tension, révèle des saveurs vives d'agrumes.
Terroir : sols calcaires kimméridgiens.
Vinification et élevage : fermentations avec levures indigènes. Puis élevage en cuve inox et béton pendant 30 mois.
Accords mets/vin : asperges, saumon en papillote, tourteau.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Magnum Vent d'Ange ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Pattes-Loup
"Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu’il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s’est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d’Yver), dont sont issues ses vignes.
Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s’impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n’est pas la nature qui s’en charge comme en 2015, 2016 et 2017…
Vinifications en levures indigènes, construction d’un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d’un éclat singulier, avec des durées d’élevages prolongées." 2* RVF Guide 2023
Le Producteur Pattes-Loup
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.