Pernand-Vergelesses Les Combottes
Le Pernand-Vergelesses Les Combottes attire l'oeil avec une belle couleur aux nuances dorées, il est frais, vif et élégant. Il dégage un nez fin de fruit frais, notes d'épices ainsi que des traces de miel et de pierre à fusil lorsqu'il vient à maturation. Entre 3 et 5 ans, il est dans sa meilleure période, le servir à 12°C.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox avec contrôle de température et des remontages réguliers. Ensuite, le vin est élevé pendant environ 12 à 15 mois en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour développer sa structure et ses arômes.
Accord mets/vin : chèvre fondant en aumônière, langoustines, poissons fins.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Pernand-Vergelesses Les Combottes ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Rapet Père et Fils
"Vincent Rapet a succédé à son père pour gérer les 20 hectares de vignoble, principalement situés autour de la colline de Corton. Les murs historiques du chai accueillent depuis quelques années une cuverie moderniste qui, associée à une série d'investissements dans le renouvellement du matériel de culture, offrent désormais à Vincent un outil de production qui permet de bousculer les meilleurs de la Bourgogne.
Depuis 2015 les rouges nous épatent. Ils ont rejoint des blancs de réputation ancienne, notamment le Corton-Charlemagne et le Pernand Premier Cru blanc sous frétille." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Rapet Père et Fils
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