A venir

Petit-Chablis

2023
Couleur
Blanc
Cépage
100% Chardonnay
Contenance
Bouteille 75 cl
À venir
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La présence du sol portlandien confère toujours une accessibilité accrue à ce Petit Chablis. Dès la première année, les caractéristiques sont très expressives, avec une alternance entre des notes de fruits jaunes et de salinité lors des années fraîches, et des arômes de craie et de pierre mouillée lors des années chaudes.Un Petit Chablis qui a la stature d'un villages ! Une bouche fruitée et minérale à souhait. Une belle affaire à petit prix.

Terroir : sol portlandien, également connu sous le nom de calcaire du Barrois, est présent principalement sur les plateaux situés au-dessus des couches de kimméridgien, à une altitude d'environ 200 mètres.

Vinification et élevage : pressurage pneumatique, suivi d'un débourbage enzymatique d'une durée de 12 à 24 heures à environ 15°C. Fermentation naturelle avec des levures indigènes dans des cuves en inox. Une fermentation malolactique systématique est réalisée, suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois. Si nécessaire, un collage est effectué, suivi d'une légère filtration avant la mise en bouteille.

Accords mets/vin : coquillages, huîtres. 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Petit-Chablis ?

Gambas
Salade Verte

Infos pratiques

Apogée : 2024 - 2029

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SKU 73223
Nom de la cuvée Petit-Chablis
Millésime 2023
A venir Oui
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2024 - 2029
Degré Alcool 12.5
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Bourgogne
Appellation Petit-Chablis AOP
Producteur Jean-Paul & Benoît Droin
Style dominant Fruité - Floral
Cépages 100% Chardonnay
Cépage dominant Chardonnay
Cépage Chardonnay

Le Producteur Gramenon

Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.

 

La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.

 

Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.

Le Producteur Jean-Paul & Benoît Droin

Un des sommets de la Bourgogne... Benoît Droin signe millésime après millésime de grands classiques de Chablis, puissants et précis à la fois, reflétant parfaitement la qualité de leurs terroirs respectifs. On appréciera le Petit-Chablis et le Chablis dans leur jeunesse et attendront sagement une dizaine d'années (et plus...) les Grands Crus pour de grands moments de dégustation... Les grands Chablis de Droin sont des pièces rares qu'il faut s'empresser d'encaver...

Le Producteur Jean-Paul & Benoît Droin

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2022
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96/100 RVF
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Jean-Paul & Benoît Droin
2022
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