Petit Salé
Ce Petit Salé arbore une robe claire qui exhale un bouquet aromatique délicat comme les fleurs blanches, les minéraux, les pêches blanches et les agrumes. Dans la même lignée, la bouche se montre vive et énergique s'achevant sur une fraîcheur quelque peu minérale. Voici donc un joli vin qui accompagnera des spécialités régionales à base de poisson.
Terroir : sols argilo-calcaires, caillouteux avec nombreuses inclusions de silex. Expositions en pentes moyennes et douces vers l’ouest et le nord-ouest…climat frais pour la Provence !
Vinification : assemblage cépages comme la clairette (appelé Petit Salé dans la région), d'ugni blanc et de vermentino. Ceux-ci ont bénéficié d'une culture bio et ont été vendangés à la main. Sévèrement tirées, les baies ont été partiellement égrappées et ont été pressées dans un pressoir pneumatique souple. Le jus a fermenté à température contrôlée entre 18 et 23°C et la fermentation malolactique a été empêchée. Élevage et cuve inox et béton.
Accords mets/vin : poisson à chair blanche au barbecue, ratatouille, saumon en papillotte.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Château de Roquefort
Le Château de Roquefort est un domaine viticole situé dans la région des Côtes de Provence, bénéficiant d'un emplacement idéal entre le massif de la Sainte Baume et le parc national des calanques. Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie sur des terrasses aux sols argilo-calcaires, à une altitude de 390 mètres.
Raimond de Villeneuve, vigneron depuis 25 ans, travaille avec passion dans cet environnement sauvage et transmet les terres et la vigne qui lui ont été léguées depuis 1812. Le microclimat créé par l'altitude et l'exposition des parcelles Nord/Nord-Ouest apportent de la fraîcheur aux vins, qui sont vendus dans le monde entier. Raimond et son équipe maintiennent l'équilibre et le respect de la nature en choisissant avec soin les greffons et en effectuant la vendange avec précision. Près de 40% de la surface plantée est issue de greffes en place.
Le Producteur Château de Roquefort
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