Magnum Métairies du Clos Vieilles Vignes

Il s’agit d’un assemblage de vieux carignans et grenaches âgés d’une quarantaine d’années, et de jeunes syrahs. Après un éraflage partiel, le vin est vinifié lentement puis élevé 18 mois en barriques. La Métairie du Clos Marie est aromatique sur des notes de fraise des bois, de cassis et de mûre. La bouche est ample, dense avec un velouté très fin et des tanins soyeux. La finale est longue et bien équilibrée.

C’est sur 24 ha au total (dont 20 actuellement en production) qu’officie, depuis un peu plus de dix ans, l’un des plus brillants vignerons du Languedoc Christophe Peyrus et son épouseFrançoise Julien. Christophe Peyrus marin de " La Royale " jusqu'en 1992, savait que son retour à terre se ferait sur... la terre. Terre à vignes de préférence, dans le Pic Saint Loup, par opportunité familiale (les vignes de Marie, la grand-mère de Françoise) et aussi par amour de ce terroir. C’est précisément en 1992 que Christophe Peyrus formé aux côtés des meilleurs vignerons du moment, s’est installé à Lauret à 40 km de Montpellier, l’une des treize communes à bénéficier de l’AOC Pic Saint Loup, du nom de cette petite montagne des contreforts des Cévennes, culminant à 658 m dont les vignes y sont plantées à une altitude variant de 150 à 350 m. LeClos Marie, comme sur les autres propriétés du Pic Saint Loup, trois cépages sont roi, le Grenache, ancestral dans le Languedoc, la Syrah, introduite dans les années 1960 et le Mourvèdre, qui n’y apparaît que dans les années 1980. Le domaine possède d’autres cépages régionaux classiques comme de très vieux Carignan et Cinsault.

En arrivant au domaine, Christophe Peyrus a d’abord dû, comme la plupart des grands vignerons actuels de la région, engager une sévère reprise en main du vignoble pour passer progressivement du vin de coopérative au grand vin actuel. La production en cave particulière ne démarre ainsi qu’en 1994, sur les 7 ha en production à l’époque. Les tout débuts se caractérisent par une activité intense de plantation et très vite, 5 ha sont replantés à l’aide de sélections massales de grande qualité avec des densités toujours plus élevées. Pour Christophe Peyrus, aidé de 7 personnes à temps plein, la réflexion sur le vin est avant tout une réflexion sur la vigne. C’est pourquoi il a définitivement choisi le labour, les vendanges manuelles ou encore de passer progressivement de la lutte raisonnée à la biodynamie. C’est en effet cette attention portée sur le matériel végétal, associé à un grand savoir-faire à la cave, qui lui permet d’obtenir quatre cuvées de rouge, deux cuvées de blanc et une cuvée de rosé de saignée d’une grande élégance, chacune dans sa catégorie. En rouge, la première cuvée est l'Olivette plantées sur des anciennes oliveraies, les vignes donnent naissance à un vin qui évolue de manière étonnante vers des arômes d’olive noire, de tapenade et de garigue. La grande cuvée, elle a pris le nom du fils Simon elle se distingue par un fumé et des notes d’agrumes qui signent les grands terroirs du Pic Saint Loup. Il existe également une cuvée issue d’un terrain en fermage depuis 1999 Les Métairies du Closet une cuvée presque confidentielle qui ne sort que dans les grands millésimes et qui a pris le nom d’une île française de l’océan indien Les Glorieuses. Enfin, les cuvées de blanc, l'une est produite sous le nom de la petite sœur de Simon Manon issue majoritairement de Roussane sur-greffée ainsi que de quelques autres cépages locaux, est l'autre est produite sous le nom Les Métairies du Clos fruit d'un assemblage de Carignan blanc, Clairette et de Rolle.

Si l’âge des vignes joue un rôle dans l’affectation du raisin aux différentes cuvées, c’est d’abord le terroir que Christophe Peyrus veut exprimer. Sur la commune de Lauret sont effet présents trois types de sol, en premier les éboulis du Piémont (sol vieux, assez argileux, de l’époque tertiaire), qui entrent à 50 % dans la cuvée Simon, en second les éboulis du quaternaires et en troisième d’autres terroirs du quaternaires issus de la désagrégation de la roche-mère. Ces derniers, argilo-marneux, entrent également dans 50% de la cuvée Simon. Si le travail à la vigne est primordial, le travail en cave n’en est pas moins soigné et ce dans le moindre détail, depuis le choix scrupuleux des bouchons jusqu’à celui des barriques, qui proviennent de deux tonneliers Saury et François et des trois principales forêts de chêne Allier, Tronçais et Nièvre. Le soufre est utilisé à minima (5 à 6g/L à l’entrée et 1,5g/L à la mise en bouteille). Le vin est très peu soutiré, en générale une fois après la fermentation malolactique. Les élevages sont longs, deux hivers pour Simon (qui est mis en bouteille en juin) et trois pour Les Glorieuses. Cet élevage long et le froid permettent de stabiliser le vin et évite les collages ou filtrages et le vin atteste de l’intensité des soins qui concourent à son élaboration. 

Les vins de Clos Marie évitent le style puissant et démonstratif pour privilégier la finesse et l’expression du terroir. L’ensemble de la gamme, de l'Olivette aux formidables cuvées Simon et Métairies   du Clos Marie reflètent avec grâce leur terroir d’origine. S’ils sont devenus abordables dans leur prime jeunesse après un carafage les vins de Clos Marie expriment tout leur potentiel après quelques années de garde.