Saint-Joseph Tildé

Le vin se présente avec une robe rouge profonde, aux reflets violacés, brillante et concentrée. Le nez est expressif et élégant, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, mêlés à des notes de violette, d'épices douces et de poivre noir. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle fraîcheur et une trame droite. La matière est ample, soyeuse, portée par des tanins fins et bien fondus. On retrouve les fruits noirs du nez, accompagnés de touches réglissées et d’une minéralité granitique qui apporte tension et allonge. La finale est persistante, équilibrée, et laisse entrevoir un beau potentiel de garde.

Terroir : sols granitiques et schisteux.

Vinification et élevage : raisins issus de vignes de 40 ans vendangés manuellement et entièrement éraflés. Macération d'environ 20 jours en cuves inox et demi-muids de 500 litres. Soutirage et assemblage réalisés six semaines avant la mise en bouteille.

Accords mets/vin : agneau de lait rôti, sauce aux herbes, daube de bœuf aux légumes de saison, moussaka à l’aubergine et viande hachée d'agneau.