Quarts de Gastines

Quarts de Gastines se concentre sur une très ancienne parcelle de chenin, cultivée en gobelets sans palissage, ainsi qu'une petite portion de jeunes vignes âgées de 10 ans. Située parallèlement à la Varenne de Chanzé, cette parcelle se trouve sur le versant sud du coteau, légèrement plus à l'est et en bordure du Clos des Mailles qui, lui, fait face au nord. Le terroir ici est composé principalement de schiste gris-vert, avec une touche minime de phtanites. La diversité génétique des vieux chenins est remarquable, avec une proportion importante de grappes millerandées, donnant des grappes aérées et favorisant une maturation particulière.

Terroir : parcelle est située sur le versant sud du coteau, une centaine de mètres plus à l’Est et donc aussi frontalière au Clos des Mailles. Pur schiste gris-vert avec un tout petit peu de phtanites.

Vinification et élevage : vendange manuelle, pressurage doux pneumatique, fermentation et élevage en 3 barriques de 5 à 7 vins.

Accords mets/vin : poissons nobles, plateau de fromages.