Château Gombaude Guillot - Pom’N’Roll
Créée par Olivier Techer, la cuvée Pom N’Roll est un vin nature élevé en amphore qui modernise l'appellation Pomerol. Ce vin pur plaisir, fruité et gourmand, est élaboré à partir de Merlot et de Malbec.
Terroir : vignes d’environ 40 ans sur un sol de graves glaciaire sur sous-sol d’argiles gonflantes, crasse de fer ainsi que de sables sur argiles.
Vinification et élevage : vendanges manuelles et parcellaires selon les maturités, premier tri sur pied, éraflage, second tri grain à grain sur table. Puis vinication naturelle (levures indigènes, aucun intrant sauf un peu de So2), remontages et délestages, cuvaison de 3 semaines environ, fermentations malolactiques en cuves béton thermo régulées. Pusi élevage de 12/15 mois en fûts de chênes, cuve béton et amphores en fonction du millésime.
Accords mets/vin : entrecôte, omelette aux cèpes, côtelettes d'agneau aux herbes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Château Gombaude Guillot - Pom’N’Roll ?
Infos pratiques
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Le Producteur Gombaude-Guillot
"Très bien situé et doté d'un important patrimoine de vieilles vignes, Gombaude Guillot est un cru atypique, qui à première vue détonne dans l'ambiance feutrée pomerolaise, mais qui, surtout, montre des voies nouvelles du plus haut intérêt.
Claire Laval, qui le conduit depuis 1983, y applique avec conviction une agriculture biologique prolongée par une approche très “naturelle” de la vinification. Son fils Olivier Techer vinifie depuis 2010, allant encore plus loin dans la voie initiée par ses parents, notamment en baissant radicalement les doses de soufre ajoutées aux vins (depuis 2014 autour de 25 mg à la mise seulement).
Doté d’une grande franchise d’expression, ainsi que d'un profond sens du lieu, Gombaude Guillot vieillit en outre très bien, comme l'a prouvé une récente dégustation verticale. Les derniers millésimes du cru nous semblent particulièrement intéressants." 1* RVF Guide
Le Producteur Gombaude-Guillot
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