Pouilly Fumé Cuvée Auguste

Cette cuvée dévoile une robe jaune clair aux reflets dorés, limpide et brillante. Le nez, plus complexe et profond que sur la cuvée classique, mêle des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, ainsi qu’une belle minéralité fumée, typique des sols à silex. Des touches de fruits secs, de pain grillé et de pierre à fusil apparaissent à l’aération. En bouche, le vin se montre ample, structuré, avec une attaque précise et tendue. L’élevage sur lies apporte du volume, une texture crayeuse élégante et une belle longueur. La finale est saline, persistante, avec une belle fraîcheur et une complexité subtile.

Terroir : sols de silex purs.

Vinification et élevage : raisins récoltés manuellement. Après un pressurage doux, lente fermentation en cuves inox, avec un élevage prolongé sur lies fines pendant 10 à 12 mois. Aucun bois neuf n’est utilisé.

Accords mets/vin : suprême de pintade à la crème, risotto aux asperges blanches, chèvres affinés.