Château Simone Rosé
Ce Palette Rosé est un véritable joyau de la gastronomie, arborant une robe rubis clair avec des reflets légèrement ambrés. Son nez fruité et délicat charme dès le premier instant. En bouche, il se distingue par sa nervosité, offrant une sensation remarquable... La présence marquée du calcaire confère aux vins une profondeur élégante et une légère structure tannique. Ce magnifique rosé, idéal pour accompagner les repas, possède un potentiel de garde exceptionnel, révélant pleinement son caractère provençal dans les vingt ans à venir.
Terroir : sur des pentes de coteaux exposés au nord, sols d'éboulis calcaires.
Vinification et élevage : foulage léger, égrappage partiel, pressurage sur pressoir hydraulique vertical, assemblage avec une proportion de jus de saignées. Puis élevage exclusivement sous bois en petits foudres de chêne, maintien sur lies fines, décantation naturelle par soutirage.
Accords mets/vin : filets de rouget, poivrons farcis, chipirions.
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Le Producteur Château Simone
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.