Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières
Située en contrebas de La Truffière, cette parcelle d'un demi-hectare, positionnée dans le quart nord-est de ce terroir, donne naissance à un vin à la fois poudré et d'une précision remarquable, révélant des nuances de fruits blancs, de coing, de zest de citron jaune et de poivre blanc. À la fois concentré et élancé, ce vin est soigneusement élaboré, arborant une brillance vive, une fraîcheur tonique et une élégance racée. Il réussit à marier subtilement le relief des saveurs et la richesse du fruit.
Le terme "Folatières" tire son origine du vieux français "Foletière", signifiant "hanté par les follets".
Terroir : âge des vignes : 49 ans. Sols argilo-calcaires, cailloux.
Accords mets/vin : plateau de fromages, fondue de poireaux noix de Saint-Jacques snackées.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur François Carillon
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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