Beaune 1er Cru Les Cents Vignes
Ce Beaune 1er Cru Les Cent Vignes revêt une robe rubis éclatante avec des reflets grenat, d’une belle intensité et limpidité. Au nez, se dévoile un bouquet expressif et complexe avec des arômes de cerise, framboise, violette, poivre blanc et nuances boisées délicates. En bouche, ce vin est élégant et structuré, avec une attaque fraîche et vive. Tanins fins et soyeux, notes de cerise noire, fraise des bois, sous-bois et tabac blond. Finale longue, harmonieuse avec une touche de minéralité.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à froid, fermentation contrôlée. Puis élevage en fûts de chêne (20-30% neufs) pendant 12 à 18 mois. Ces méthodes traditionnelles garantissent un vin équilibré, complexe et représentatif de son terroir, avec un bon potentiel de garde.
Accords mets/vin : magret de canard aux fruits rouges, tartare de boeuf, chapon rôti.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Beaune 1er Cru Les Cents Vignes ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur Rapet Père et Fils
"Vincent Rapet a succédé à son père pour gérer les 20 hectares de vignoble, principalement situés autour de la colline de Corton. Les murs historiques du chai accueillent depuis quelques années une cuverie moderniste qui, associée à une série d'investissements dans le renouvellement du matériel de culture, offrent désormais à Vincent un outil de production qui permet de bousculer les meilleurs de la Bourgogne.
Depuis 2015 les rouges nous épatent. Ils ont rejoint des blancs de réputation ancienne, notamment le Corton-Charlemagne et le Pernand Premier Cru blanc sous frétille." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Rapet Père et Fils
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