Coffret 12 ans + verres
Centenario 12 est un assemblage de rhums vieillis selon la méthode Solera en fût de chêne blanc américain, ayant au préalable servi au vieillissement de Whisky.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Centenario
Gabriel Diez a créé les rhums Centenario en 1985 au Costa Rica, en sélectionnant des rhums distillés préalablement dans la Fabrica Nacional de Licores, une distillerie appartenant à l'État depuis 1850 et étant l'une des plus anciennes distilleries du continent américain.
Centenario a su répondre aux exigences des clients internationaux en matière de qualité de produit et de traçabilité, en n'utilisant que de la mélasse issue de cannes à sucre locales telles que Castilla et Criolla.
La distillation des rhums Centenario est contrôlée par une ingénieure chimiste, et suit un cahier des charges très précis, utilisant deux types de distillation pour obtenir des rhums légers et plus lourds.
Centenario se distingue des autres rhums des Caraïbes en mettant en fût un rhum ayant 40 grammes de sucre par litre, ce qui équivaut à un vin moelleux. Les rhums ainsi obtenus sont doux, suaves et complexes, offrant des arômes de fruits confits, d'épices et de caramel.
Le vieillissement est réalisé après une réduction à l'eau pure des montagnes. Les rhums sont stockés dans des fûts de chêne ayant contenu du whisky écossais, dans des chais situés à 1 200 mètres d'altitude à Curridabat San José, profitant du climat tropical pour concentrer tous les arômes.
Ces nectars sont élevés selon la méthode solera, qui consiste à mélanger des vieux rhums avec des plus jeunes, puis ils sont mis en bouteilles.
Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur Canarelli
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