Cerise noire de Bâle
Entrez dans l'univers des meilleures eaux de vie du monde ! Une Cerise noire de Bâle aux saveurs d'une extrême intensité aromatique. Ce noble élixir arrivé à maturité, déborde par ses arômes intenses, francs et légèrement épicés.
Cette cerise très prisée appartient à la catégorie des cerises douces originaires des bords de la mer Noire. Rapportées dans un premier temps en Italie par les Romains, elles furent ensuite introduites dans toute l’Europe.
Les variétés de cerises sélectionnées par la distillerie Rochelt sont la « Basler Langstieler » et la « Dolleseppler » qui proviennent de la région de Bâle. Elles sont en forme de cœur et, à pleine maturité, sont brun foncé rouge, juteuses, sucrées et très aromatiques. Cette distillerie adopte une méthode spécifique pour cette variété : afin de révéler tous les arômes délicats de fruit, ils dénoyautent les cerises avant la phase de fermentation.
Ils évitent ainsi le phénomène assez fréquent et indésirable de concurrence gustative entre le noyau et le fruit.
Après une fermentation 100 % naturelle sans aucun additif, le moût de cerises est distillé à deux reprises très délicatement dans un alambic en cuivre. Le cœur de chauffe obtenu vieillit ensuite pendant dix ans pour atteindre sa maturité. Au fil du temps la force et la puissance de l’alcool diminuent, l’eau- de-vie devient plus douce et plus moelleuse.
Les 10 valeurs de cette distillerie d'exception :
- Sélection de fruits à pleine maturité issus des meilleurs terroirs et meilleures variétés. Ces eaux-de-vie sont élaborées exclusivement à partir de purs fruits
- Les arboriculteurs sélectionnés sont de véritables partenaires de long terme avec lesquels sont coordonnés de nombreux paramètres
- La distillerie veille à une propreté scrupuleuse lors de la préparation des fruits, un des secrets de la pureté exceptionnelle de ces eaux-de-vie. Seuls les meilleurs fruits, mûris à point sur l'arbre sont cueillis manuellement
- Les moûts fermentent naturellement, sans aucun ajout, sans aucun adjuvant de fermentation ni aucun produit chimique, condition sine qua non pour développer des arômes de fruits naturels d'une finesse inégalée
- Une distillation lente et délicate selon la tradition tyrolienne de double distillation. Pour obtenir 1 litre du fameux "coeur de chauffe", jusqu'à 80 kg de fruits sont nécessaires
- Laisser le temps au temps avec un vieillissement prolongé pour obtenir des eaux-de-vie épanouies. Une fois distillées, ces eaux-de-vie vieillissent durant de très longues années afin de développer l'harmonie et l'expression aromatique uniques qui les caractérisent
- Contrôles minutieux effectués à toutes les étapes de la production avec entre autre, des dégustations et analyses fréquentes pour garantir l'exceptionnelle qualité de ces eaux-de-vie. Seules celles qui répondent a des exigences très strictes, sont finalement embouteillées
- Ces eaux-de-vie ne sont jamais filtrée pour ne pas altérer la qualité du produit final
- Puissance et douceur en parfaite harmonie. Longuement vieillies, ces eaux-de-vie sont d’une grande douceur à boire malgré leur degré d’alcool élevé
- Des eaux-de-vie 100 % pur fruit et 100 % naturelles. Le naturel se perçoit dès la première gorgée : intense, complexe et pourtant si subtilement fruitée et typique de la variété, avec une belle longueur en bouche
Une eau-de-vie Rochelt se déguste entre connaisseurs par petites gorgées !
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Rochelt
Le Producteur Rochelt
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