Mirabelle

Entrez dans l'univers des meilleures eaux de vie du monde ! 
Une Mirabelle aux saveurs d'un extrême complexité.
Ce noble élixir regorge d'arômes finement épicés de la mirabelle bien mûre. La restitution du fruit est exceptionnelle...

Arborant fièrement le nom de sa ville lorraine d‘origine, la mirabelle de Nancy est réputée comme l‘une des toutes meilleures mirabelles.
La mirabelle est une espèce de prune cultivée en France depuis le 15e siècle. A pleine maturité le fruit mesure jusqu‘à trois centimètres et présente une robe jaune dorée, légèrement rouge du côté exposé au soleil.
Elle est très prisée des amateurs et des connaisseurs pour ses arômes typiques de prune particulièrement délicats.
Ces mirabelles sont cultivées dans la zone viticole du Weinviertel en Autriche, dans des conditions climatiques idéales. Les fruits bien mûrs, parfaitement sains et cueillis avec le plus grand soin sont mis à macérer le jour même de leur récolte chez l’arboriculteur.
Après le tamisage des noyaux et au terme de la fermentation naturelle sans aucun additif, la distillations est effectuée avec le plus grand soin, à deux reprises, le moût 100 % pur fruit dans l‘alambic en cuivre de la distillerie.
Le précieux coeur de chauffe vieillit ensuite pendant minimum neuf ans en bonbonnes de verre ouvertes pour atteindre sa pleine maturité.
L’eau-de-vie évolue ainsi doucement pour s’élever au rang de noble spiritueux.

Les 10 valeurs de cette distillerie d'exception  : 
- Sélection de fruits à pleine maturité issus des meilleurs terroirs et meilleures variétés. Ces eaux-de-vie sont élaborées exclusivement à partir de purs fruits
- Les arboriculteurs sélectionnés sont de véritables partenaires de long terme avec lesquels sont coordonnés de nombreux paramètres
- La distillerie veille à une propreté scrupuleuse lors de la préparation des fruits, un des secrets de la pureté exceptionnelle de ces eaux-de-vie. Seuls les meilleurs fruits, mûris à point sur l'arbre sont cueillis manuellement
- Les moûts fermentent naturellement, sans aucun ajout, sans aucun adjuvant de fermentation ni aucun produit chimique, condition sine qua non pour développer des arômes de fruits naturels d'une finesse inégalée
- Une distillation lente et délicate selon la tradition tyrolienne de double distillation. Pour obtenir 1 litre du fameux "coeur de chauffe", jusqu'à 80 kg de fruits sont nécessaires
- Laisser le temps au temps avec un vieillissement prolongé pour obtenir des eaux-de-vie épanouies. Une fois distillées, ces eaux-de-vie vieillissent durant de très longues années afin de développer l'harmonie et l'expression aromatique uniques qui les caractérisent
- Contrôles minutieux effectués à toutes les étapes de la production avec entre autre, des dégustations et analyses fréquentes pour garantir l'exceptionnelle qualité de ces eaux-de-vie. Seules celles qui répondent a des exigences très strictes, sont finalement embouteillées
- Ces eaux-de-vie ne sont jamais filtrée pour ne pas altérer la qualité du produit final
- Puissance et douceur en parfaite harmonie. Longuement vieillies, ces eaux-de-vie sont d’une grande douceur à boire malgré leur degré d’alcool élevé
- Des eaux-de-vie 100 % pur fruit et 100 % naturelles. Le naturel se perçoit dès la première gorgée : intense, complexe et pourtant si subtilement fruitée et typique de la variété, avec une belle longueur en bouche

Une eau-de-vie Rochelt se déguste entre connaisseurs par petites gorgées !