Columella
La texture de bouche de ce Columella est soyeuse, veloutée et limpide. La palette aromatique est centrée sur les fruits rouges épicés avec des arômes et des saveurs de violette et de bleuet. La finale de bouche est resserrée par les tannins. Les notes de graphite s’accordent parfaitement avec l’impression initiale de velouté et de soyeux et ne demandent qu’à s’exprimer plus pleinement avec le temps.
Terroir : sols de granit décomposé, ardoise, gravier.
Vinification et élevage : fermentation spontanée en cuve béton ouverte pendant 3 semaines, fermentation malolactique en barrique (5% neuve). Puis élevage de 12 mois sur lies en fûts de chêne français puis 12 mois en foudre, vin non collé et non filtré.
Accords mets/vin : filet de bœuf grillé, tajine d'agneau, fourme d’Ambert...
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Columella ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur The Sadie Family
Eben Sadie produit dans la région du Swartland certainement les meilleurs vins d'Afrique du Sud. Reconnu dans tout l'hémisphère sud viticole, il s'efforce de retranscrire chaque millésime avec le plus de justesse et d'humilité possible, avec ce que la nature peut lui donner.
Les raisins des vins de The Sadie Family proviennent de 32 parcelles réparties sur 28,95 hectares travaillés entièrement en biodynamie avec des rendements finaux infimes, à peine 600g de raisin par pied pour produire de grands vins de terroir...
Le Producteur The Sadie Family
Ça coule de source Nos engagements
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.