Guiraud
"Un nez patissier et une bouche encore sous l'empreinte de son élevage d'où cette petite note de viennoiserie. Une belle gestion de la liqueur car si le volume est là, le vin affiche une belle finesse malgré une petite sensation sucrée qui souligne la richesse du millésime." 18/20 RVF Guide 2019
De tous les 1er Crus Classés de Sauternes et Barsac, le prestigieux Château Guiraud est le premier à avoir obtenu sa certification en bio (millésime 2011). Guiraud est aux mains de quatre grandes personnalités : Robert Peugeot, Olivier Bernard du Domaine de Chevalier, Stephan von Niepperg du Château Canon-La-Gaffelière, et Xavier Planty, directeur et œnologue de Guiraud depuis 1988. Le Château Guiraud possède une centaine d’hectares de vignes, sur un beau terroir de graves, sable et argile.
Issu de sémillon majoritaire, avec une proportion néanmoins importante de sauvignon (environ 35%), le vin de Guiraud montre un profil de beau Sauternes moderne : fruit très mûr et opulent, grande finesse, fraîcheur préservée.
MILLESIME 2015
« Après 3 années plutôt fraîches, 2015 fait place à la chaleur ! Le scenario magique se met en place dès le printemps avec des températures élevées entraînant une floraison précoce. La chaleur de juin et juillet permet une maturation rapide et les températures plus raisonnables de début août arrivent à point nommé. La maitrise de l’agriculture biologique nous permet de ramasser les premiers raisins botrytisés dès le 7 septembre ! Vent, humidité du matin grâce au Ciron, chaleur l’après-midi sont ensuite les conditions rêvées pour une concentration optimale et homogène. En un mois, la récolte est rentrée. Tout s’est déroulé à merveille, le millésime s’annonce d’anthologie.» Xavier PLANTY, copropriétaire et gérant
Vendanges : manuelles uniquement, avec 4 tries successives de raisins botrytisés. Un degré potentiel minimum de 20° est requis pour débuter la récolte.
Dates de récolte : du 07/09 au 08/10.
Rendement : 12 hl/ha
Elevage : en barriques de 18 à 24 mois
Vinification : en barriques de chêne 90% neuves 10% issues d’un 1er vin – durée 3 à 6 semaines.
Assemblage : 65% sémillon, 35% sauvignon
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Antoine-Marie Arena
"Antoine-Marie, fils d'Antoine Arena, a repris en 2014 quelques parcelles et produit en bio, sur 6 hectares, ses propres vins avec la même énergie et le même talent que son père, allant vers encore plus de précision et de rigueur, aussi bien dans le choix idéal de la date de vendanges que par le contrôle minutieux des vinifications.
En toute logique, il est devenu très vite l'un des grands de la viticulture corse. Il a hérité du terroir suprême de Carco et des Hauts de Carco, des calcaires très durs, avec même l'ambition de l'agrandir prochainement, qui tend à la perfection la fin de bouche des blancs, et aime les rouges souples mais pleins.
Attention néanmoins à ne pas privilégier le fruit immédiat sur la profondeur de l'expression des lieux magiques où pousse la vigne." 3*/5 Bettane+Desseauve
"La lecture des vins et la sensibilité des nouvelles cuvées issues d'assemblages confirment le talent de ce jeune vigneron. La cohérence et la profondeur de ses vins ne fait aucun doute : nous lui attribuons une deuxième étoile bien méritée.
Les vins : ils donnent beaucoup d'émotion, montrent à la fois de la précision et de la justesse. Hauts de Carco affiche une grande pureté, une bouche puissante et ferme à la fois. Le Bianco Gentile est un modèle, possédant la maturité de ce cépage, sans ses inconvénients : ample, il est bien géré par des amers qui le recadrent.
Bianchi, assemblage de vermentino, de biancu gentile et de muscat, se montre subtil. Il exhale des notes de rose et de cumin, nous ravit par sa bouche harmonieuse, son allonge de qualité ; pour un poulet au citron.
Carco, peu extrait et infusé, se distingue par sa matière juste, sa finesse. Memoria est plus joufflu et pulpeux, mais conserve la précision du fruit et la qualité des tanins. Enfin, San Giovanni, encore très jeune, offre des nuances épicées et une matière de qualité. Il séduit par sa dimension." 2* RVF Guide 2018
Le Producteur Guiraud
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