Savennières
Ce Savennières révèle puissance et vivacité. Sa robe arbore un jaune éclatant aux reflets dorés, tandis que la bouche dévoile une belle intensité minérale. Pour sublimer ses arômes, il s'accordera idéalement avec des coquillages grillés ou un fromage de chèvre affiné.
Cap sur la prestigieuse appellation de Savennières, où le domaine cultive environ 3 hectares de vignes sur un sol de schistes à feuillet, exclusivement plantées en chenin. Âgées en moyenne de 35 ans, ces vignes sont taillées selon la méthode Guyot Poussard et entretenues selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, véritables piliers de la philosophie du domaine. Un projet de reforestation est également en cours autour des parcelles, accompagné d'une initiative visant à favoriser la biodiversité.
Les raisins, récoltés manuellement, sont délicatement transportés en petites caissettes jusqu'au chai, où ils subissent un pressurage lent à froid. La fermentation s'opère ensuite naturellement sous l'action des levures indigènes. L'élevage de 12 mois en barriques inclut une fermentation malolactique partielle, apportant complexité et équilibre au vin.
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Le Producteur Château de Plaisance
"À quelques jours des vendanges 2019 et de l’arrivée d’un heureux événement, Vanessa Cherruau quitte sa vie dans le commerce du vin pour reprendre le Château Plaisance à Rochefort-sur-Loire. Une propriété historique cultivée en bio (1995) et biodynamie (2008) sur la superbe butte de Chaume et quelques parcelles à Savennières.
Un travail colossal est mis en œuvre pour mettre en lumière les chenins secs savoureux soigneusement élevés en fût et en amphore de grès. Ils s'inscrivent peu à peu parmi les délicieux blancs angevins. Voici l’un des domaines les plus ambitieux du moment !" RVF Guide
Le Producteur Château de Plaisance
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