Savennières Franc de Pied
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Robe jaune clair à reflets verts, très pure et brillante. Nez d’une grande finesse, mêlant des notes d’agrumes (citron, yuzu), de pomme verte, de fleurs blanches et de silex. Une touche iodée et légèrement fumée renforce l’aspect minéral. Bouche droite, vibrante, tendue comme une lame. L’acidité est tranchante mais parfaitement intégrée, donnant au vin une dynamique exceptionnelle. La matière est cristalline, sans artifice, avec une sensation d’épure et de précision absolue. Finale longue, salivante, sur des notes salines, citronnées et crayeuses.
Un vin rare, à la personnalité unique, qui exprime le terroir dans sa forme la plus brute.
Terroir : issu de vignes non greffées (francs de pied) plantées sur des schistes gréseux et sables éoliens.
Vinification et élevage : vinifié en levures indigènes avec un pressurage très lent. Fermentation et élevage en fûts de chêne de 350 à 500 L (peu de bois neuf), sans bâtonnage, ni soufre à la fermentation. Élevage de 12 à 14 mois sur lies fines.
Accords mets/vin : ceviche de bar ou de dorade, agrumes et herbes fraîches, tartare de veau aux condiments fins, carpaccio de Saint-Jacques.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Thibaud Boudignon
"Les fulgurances des Savennières de Thibaud Boudignon donnent une superbe image des grands chenins de Loire.
Ce perfectionniste du chenin a hissé sa jeune exploitation (créée en 2009) au sommet de l'Anjou. Avec six hectares dont trois à Savennières, menés selon les principes de l'agriculture biologique, il réalise des blancs vibrant impeccablement ciselés.
Élevés en barriques bourguignonnes (de chez Ramonet), en demi-muids Stockinger et en fûts neufs, vendus exclusivement sur les plus belles tables étoilées, ses vins sont courtisés pour leur pureté et leur tension cristalline.
Finesse, maîtrise, pureté. C'est l'une des meilleures signatures ligériennes. Ne passez pas à côté." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Thibaud Boudignon
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Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.