Chardonnay En Barberon

Issu de terroir calcaire en surface avec des marnes en sous-sol. Vin vinifié et élevé sans soufre. Vin très concentré, épicé et fumé.

Commentaire de dégustation

Robe dorée. Nez très complexe beurré, agrumes et fumé. Bouche d'un grand équilibre minérale et savoureuse, d'une grande persistance sur les arômes perçus au nez. Finale interminable qui annonce une garde certaine.

Terroir

2,05 ha sur argiles du Lias ainsi que quelques éboulis calcaire en surface. Exposition est et ouest

Vignes plantées en 1974 et 1975, 3300 pieds/ha

2270 bouteilles produites

A la vigne

Vignes conduites en bio (certifié Ecocert) et biodynamie (certifié Demeter). Vignes cultivées sans aucun intrant (pas de désherbant, d'engrais chimiques...). Traitement des éventuels maladies de a vigne avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. 

Vignes enherbées en totalité.

Au chai

Fermentation spontanée en fûts de 228 litres (1/3 neuf) pendant 24 mois

Vendanges manuelles en caisses, pressurage pneumatique. Aucun sulfitage.

Température de dégustation

11-13°

Suggestion d'accord mets vin 

Viandes blanches, plats épicés, fromages

Le Domaine

Le Domaine André et Mireille Tissot de Bénédicte et Stéphane Tissot a été crée en 1962 et se situe à Montigny-les-Arsures, une petite commune à deux pas d'Arbois, la capitale des vins du Jura. Stéphane Tissot et sa femme Bénédicte ont officiellement repris le domaine en 1990.

Convaincu des bienfaits d'une culture la plus propre possible, le talentueux vigneron s'est efforcé depuis ses débuts de convertir petit à petit toutes ses vignes en culture biologique (certification en 1999) puis en biodynamie depuis 2004 et ce sur ses 50 hectares que composent son vignoble. Fabrication de son propre compost, utilisation de diverses tisanes, tout est fait pour redonner de la vigueur à la vigne afin de faire ressortir toute la minéralité du terroir. Car outre sa volonté de produire des vins naturels, loin de tous les stéréotypes de France et de Navarre..., l'ambition de Stéphane Tissot est avant tout de donner toute sa dimension et de révéler au mieux ces magnifiques terroirs jurassiens.

Les amateurs de grands Chardonnay ne s'y trompent pas et couvrent d'éloge les vins de Stéphane Tissot d'une pureté et d'une précision remarquable. Les plus grands dégustateurs le confirment, notamment La Revue du vin de France qui lui attribue désormais 3 étoiles dans son célèbre guide vert et qui salue la performance du vigneron et sa gamme complète et cohérente ; Chardonnay Les Graviers, Vin jaune En Spois, Trousseau Singulier ou la toute nouvelle cuvée de Château-Chalon ; vous avez la garantie ici de déguster des cuvées qui comptent parmi les toutes meilleures du Jura.

En point d'orgue, Stéphane Tissot a fait naître la cuvée du Clos de la Tour de Curon produite sur une parcelle entièrement défrichée d'un sol d'éboulis calcaire de roche du Bajocien exposé plein sud et sud ouest d'une surface de 72 ares. Une micro-cuvée qui démontre encore une fois qu'il est possible de produire des joyaux sur ces terres jurassiennes.</p><p>Vu la philosophie, la détermination et la fulgurance de la progression du jeune vigneron, on peut penser que le domaine saura encore nous surprendre à l'avenir, à suivre...