Merlot / Cabernet
Cet assemblage de Merlot et Cabernets Te Mata allie élégance et raffinement. Il dévoile au nez des notes de ronce, de graphite, de prune et de poivre. En bouche, il offre une texture onctueuse avec des accents floraux, de cassis, d'herbes aromatiques, de prune et de réglisse. Sa finale est à la fois longue et douce.
Cépages : 52 % merlot, 28 % cabernet sauvignon, 16 % cabernet franc et 4% petit verdot.
Vinification et élevage : parcelles et cépages vinifiés séparément. Les raisins sont égrappés avant une fermentation traditionnelle à chaud, suivie d'une macération pelliculaire prolongée. Les vins obtenus ont été pressés, remis en cuve pour la fermentation malolactique, puis transférés en fûts de chêne français neufs pour un élevage de 12 mois avant l'assemblage.
Accords mets/vin : canard rôti, côte de veau cuite au foin, carré de porc.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Te Mata
Te Mata Estate avait ses origines dans une exploitation pastorale, ce qui n'était pas rare en Nouvelle-Zélande où les moutons abondent dans chaque vallée. Lorsque Bernard Chambers hérita d'une partie de la propriété à la fin du XIXe siècle, il décida d'y planter des vignes. En 1978, la propriété fut acquise par deux familles, les Buck et les Morris, marquant ainsi le début d'un nouveau chapitre.
Le domaine s'étend sur des versants nord dans trois secteurs distincts : Havelock Hills, Woothorpe Terrace et Bridge Pa Triangle, où une agriculture raisonnée est pratiquée. Sous la direction de Peter Cowley, l'œnologue du domaine, Te Mata Estate a gagné une réputation mondiale. Robert Parker l'a même désigné comme le "meilleur domaine de Nouvelle-Zélande". Avec une production de 40 000 caisses, ses vins sont exportés vers 42 pays à travers le monde.
Le Producteur Te Mata
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