Etna rosso Caldera Sottana
Au nez, cet Etna Caldera Sottana offre une expression d'une puissance aromatique exceptionnelle, révélée avec un raffinement exquis. Une énergie captivante émane de ce vin, où les notes sanguines, animales et épicées s'entremêlent harmonieusement avec des nuances de fruits noirs et une délicate touche de truffe noire.
En bouche, l'aromatique se déploie avec une intensité incroyable, la texture demeurant d'une grande finesse avec des tanins soyeux. Cette vivacité particulière confère une expérience de dégustation véritablement émotionnelle. Un vin au profil atypique mais vibrant, qui laisse une impression mémorable.
Vinification et élevage : la fermentation, réalisée de manière traditionnelle dans d'anciennes barriques ouvertes, est suivie d'un vieillissement de 20 mois dans de vieux foudres de châtaigniers. Ce vin compte parmi les plus prestigieux élaborés sur l'Etna.
Accords mets/vin : rôti de veau farci sauce forestière, pavé de boeuf purée de panais, lasagnes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Etna rosso Caldera Sottana ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Clos du Caillou
"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.
Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.
Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.
Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.
Le Producteur Tenuta delle Terre Nere
Tenuta delle Terre Nere est le résultat de plus de 30 années de dévouement et de passion dans le domaine viticole. Dirigé par Marco et Sebastian de Grazia, ce domaine sicilien est niché sur le versant nord du volcan Etna, entre Randazzo et Castiglione di Sicilia.
Cette situation géographique exceptionnelle offre aux frères De Grazia l'opportunité de produire des cépages qui expriment de manière optimale leur terroir. Les méthodes culturales adoptées sont fortement axées sur le respect de l'environnement et de la vigne. En 2010, Tenute delle Terre Nere obtient la certification biologique pour l'ensemble de son vignoble, consacrant ainsi huit années de pratiques biologiques.
Le domaine s'étend sur 27 hectares, divisés en 10 parcelles. À l'exception des 6 hectares de vignes récemment plantées, le vignoble est composé de vieilles vignes âgées de 50 à 100 ans, voire plus, avec une parcelle de 0,80 hectare dont les vignes ont survécu à la Phylloxéra et atteignent l'âge vénérable de 130-140 ans.
Le Producteur Tenuta delle Terre Nere
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