Trévallon
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Trévallon, un vin de Provence devenu mythique ! Ce magnifique rouge gastronomique peut se conserver une bonne vingtaine d'années. En combinant à parts égales le cabernet sauvignon et la syrah, Eloi Dürrbach crée un vin aux tanins frais, élégants et vibrants, parfait pour accompagner tous les plats à base de truffe. Portée par une grande complexité aromatique, cette cuvée charnue, soyeuse et digeste est avant tout un modèle d'équilibre.
Terroir : sols calcaires et argileux, très caillouteux.
Vinification et élevage : en grappes entières, sans levurage et sans souffre, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration. Puis élevage de 24 mois en foudres.
Accords mets/vin : perdreau rôti, gardianne de taureau, tarte au chocolat.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Trévallon
"Eloi et Floriane Dürrbach ont planté le vignoble dès 1973, et depuis font de Trévallon l'un des fleurons du vignoble français. Situés sur le versant nord des Alpilles, les 17 hectares de vignes entourés d'une nature sauvage et préservée sont conduits en culture biologique depuis l'origine.
Le microclimat frais, la taille douce et le sol à dominante calcaire sont à l'origine du style si particulier des vins. Le rouge, devenu mythique tout comme le blanc, dispose d'un réel potentiel de garde et l'œuvre du temps lui confère une finesse d'expression supplémentaire. Superbe !" 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Trévallon
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