Pouilly Fuissé 1er Cru Sur la Roche
La robe de ce Pouilly Fuissé 1er Cru Sur la Roche est d'une belle teinte dorée, avec de légères nuances vertes. Le nez se révèle minéral et élégant, avec des arômes de poudre de roche, de violette, de pollen et de miel d'acacia. Des notes de verveine, de coriandre et de menthe sauvage se mêlent harmonieusement à des parfums de fruits jaunes rôtis, de pêche, de mandarine, de fruit de la passion, de pain d'épices, de curcuma, de poivre vert et de baie de genièvre. Une subtile touche d'huile de noisette complète cet ensemble. En bouche, la matière est souple et généreuse, offrant des saveurs franches de pêche, d'abricot et d'ananas, ainsi qu'une sensation crémeuse de vanille. Une nuance tonique d'orange et de fruit de la passion vient dynamiser l'ensemble. La finale est tendue, avec des accents empyreumatiques, entre le safran, le poivre et le piment d'Espelette.
Terroir : sols calcaires.
Vinification et élevage : suite à une période de vinification et d'élevage sur lies d'environ 9 mois, dans des fûts où moins d'un quart est constitué de bois neuf, ce Pouilly-Fuissé Sur la Roche présente un profil qui réussit à merveille l'alliance d'un fruit savoureux et enveloppant, avec l'élégance et la profondeur verticale procurée par son terroir calcaire.
Accords mets/vin : Saint-Jacques snackées et fondue de poireaux, homard, sandre sauce beurre blanc.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Verget
"La maison de négoce Verget fait partie de la « trilogie » Guffens Heynen, où Jean-Marie Guffens, épaulé par son fidèle second Julien Desplans, applique les recettes éprouvées sur son domaine d'élite depuis les années 1980, qui servent de référence mondiale en matière de Chardonnay.
Le fer de lance reste ici le Mâconnais mais les achats sur le Chablisien sont réguliers et, en fonction des millésimes, il y a de belles cuvées en provenance de la côte de Beaune. On notera enfin que c'est à cette adresse qu'on peut s'approvisionner en Guffens aux Tourettes et Verget du Sud, à des rapports prix-plaisir imbattables." 4*/5 Bettane+Desseauve
"Jean-Marie Guffens a mis tout son talent et son exigence dans cette maison de négoce haute couture créée en 1990. Julien Desplans, brillant œnologue formé à la Romanée-Conti, est le maître à bord de la maison Verget depuis 2012.
Sacré négoce de l’année par le jury de la RVF en 2020, il est unanimement salué pour ses vinifications hors pair, ses choix très pointus d'approvisionnements et la précision de ses pressurages et élevages. À l'approche des 2021 réalisés en très faible volume, nous vous conseillons de profiter de ces excellents 2020." RVF Guide
Le Producteur Verget
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