L'Angelot de Seguin

Un Pessac comme on les aime, un très bon choix dans la catégorie des seconds vins !

Belle couleur grenat. Nez pur sur le fruit et bois frugal, avec des notes subtiles d'épices. L'attaque est marquée par la sucrosité associée au fruit mordant. L'évolution en bouche est ample avec une jolie structure et un touché très délicat. La finale est gourmande et arrondie par des tanins souples.

LE VIGNOBLE :

Situation géographique :

Au sud de Bordeaux (entre Pessac et Léognan).

Terroir et climat :

Sol graveleux et sablo-graveleux sous climat

océanique tempéré.

Cépages :

50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon

Vignoble âgé de 15 à 30 ans

Vendanges :

Manuelles avec tri à la vigne et au chai.

Du 20 septembre au 10 octobre.

LA VINIFICATION :

Macération préfermentaire à froid (8°C).

Fermentation alcoolique en cuves inox,

Cuvaison finale à chaud (28 °C) de 10 à 15 jours,

Fermentation malo-lactique en cuves inox,

Élevage de 12 mois en barriques (40%) et cuves inox

(60%).

Assemblage 56% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot.

Température de service : 16-18°C, ouvrir 1 à 2 heures avant de servir.

Vieillissement de 2 à 8 ans,

Accompagnements : volailles, viandes blanches, petit gibier, fromages