Tertre Roteboeuf
Le célèbre, unique et très confidentiel Tertre Roteboeuf de François Mitjavile au plus haut de son charme ! Son bouquet d’une pureté suprême rappelle par sa complexité les Grands crus bourguignons. Cerise, mûre, cuir, fleurs, truffe, minéral. Mûr, épanoui, riche et velouté, à la fois profond et aérien.
"On est toujours en équilibre sur le fil d’un tannin profond de grande classe, avec une intensité aromatique grandiose combinant le confit et la fraîcheur. Ce cru se singularise une nouvelle fois de la plus belle des façons." 18/20 Bettane + Desseauve
Terroir : sols argilo-calcaires, vignoble d’origine gallo-romaine, bénéficiant d’un méso-climat rare, car uniquement composé de hauts de coteaux orientés sud-sud-est (légèrement vers le soleil levant).
Vinification : les vendanges se font à maturité optimale. La viticulture est traditionnelle et soignée. L'élevage se fait en barriques dans un chai tempéré (non climatisé), avec des apports réguliers d'oxygène (par les barriques, dans celles-ci ou encore par de nombreux soutirages). L'important n'est pas "l'exposition à l'oxygène", mais l'action de ce dernier sur les combinaisons moléculaires, afin de permettre l'évolution des saveurs, sans être oxydatives.
Accord mets/vin : omelette aux truffes, foie gras, volaille aux cèpes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Infos pratiques
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Le Producteur Tertre Roteboeuf
"François Mitjavile est un propriétaire artiste, une sorte de philosophe de la pensée agricole. Sur son petit vignoble promontoire de 5,68 hectares, il recule à chaque millésime les limites du possible et même de l'imaginable pour cueillir le raisin au sommet absolu de la maturité, cherchant une richesse inouïe de saveur pour ses vins, monuments de sensualité élégante.
Dans la hiérarchie de Saint-Émilion, Tertre Roteboeuf est simplement hors-classe et du niveau des meilleurs premiers crus classés. Chaque millésime délivre une interprétation spécifique de l'exceptionnel terroir argileux du cru." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Tertre Roteboeuf
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