Magnum Tertre Roteboeuf

Le célèbre, unique et très confidentiel Tertre Roteboeuf de François Mitjavile au plus haut de son charme ! Son bouquet d’une pureté suprême rappelle par sa complexité les Grands crus bourguignons. Cerise, mûre, cuir, fleurs, truffe, minéral. Mûr, épanoui, riche et velouté, à la fois profond et aérien.

Terroir : sols argilo-calcaires, vignoble d’origine gallo-romaine, bénéficiant d’un méso-climat rare, car uniquement composé de hauts de coteaux orientés sud-sud-est (légèrement vers le soleil levant).

Vinification : les vendanges se font à maturité optimale. La viticulture est traditionnelle et soignée. L'élevage se fait en barriques dans un chai tempéré (non climatisé), avec des apports réguliers d'oxygène (par les barriques, dans celles-ci ou encore par de nombreux soutirages). L'important n'est pas "l'exposition à l'oxygène", mais l'action de ce dernier sur les combinaisons moléculaires, afin de permettre l'évolution des saveurs, sans être oxydatives.

Accord mets/vin : omelette aux truffes, foie gras, volaille aux cèpes. 

"François Mitjavile ne cache pas son attirance pour les millésimes tardifs au charme sénescent, aux tanins attendris par l'automne. Son interprétation du 2014 se démarque autant qu'elle séduit, avec une impression de velours sucré et une complexité aromatique rare dans le millésime. Pour autant, le vin reste aérien dans sa texture, avec un irrésistible côté Dorian Gray, décadent, violette fanée." 18/20 RVF Guide 2018 et 2019