Saint-Estèphe Capbern
Ce millésime de Saint-Estèphe offre une nouvelle fois une palette aromatique complexe, florale et fruitée, avec une fraîcheur qui accompagne des tanins soyeux, fins et élégants.
Terroir : terroir d’exception constitué de sols graveleux sableux, graveleux-argileux et de sols calcaires.
Vinification et élevage : élevage de 18 mois en barriques neuves (60%) et d’un vin (40%).
Accords mets/vin : boeuf bourguignon, coq au vin, autruche.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Saint-Estèphe Capbern ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Capbern
Les origines de cette propriété, située au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, remontent au XVIIIe siècle, suite aux mariages entre les héritiers des familles Rivière et Capbern, puis Capbern et Gasqueton. En 1894, les Capbern-Gasqueton acquièrent le célèbre domaine de Calon Ségur. Les générations se sont succédé à la tête de ces deux crus emblématiques de Saint-Estèphe jusqu’en 2011, année du décès de Denise Gasqueton, dernière propriétaire du nom. C’est alors que Suravenir rachète ces propriétés et leur insuffle une nouvelle dynamique tout en respectant leur histoire.
Le terroir de Capbern dispose d'un potentiel exceptionnel, grâce à la qualité intrinsèque de ses sols. Les parcelles, bien exposées et légèrement en pente, permettent une maturation parfaite des baies et bénéficient d’un excellent drainage. Depuis 2010, sous la même direction que les équipes de Calon Ségur, sa propriété sœur, Capbern profite d’un cuvier gravitaire de 37 cuves et d’un chai d’élevage où les vins s'affinent pendant 18 mois.
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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