BDN - Blanc de Noirs

Le Blanc de noirs, une rareté au domaine, 80 % Grenache et 20 % Vermentino, en pressurage direct. Beaucoup de finesse mais très, très peu de bouteilles disponibles.

Issu principalement d'une vieille vigne de grenache noir… vinifiée en blanc ! Ce nectar singulier nous plonge dans un océan de charme et de densité enveloppante, promettant une belle plénitude.

Cette petite parcelle de grenache noir, entourée de végétation endémique, est cultivée en gobelet. Sur un sol mêlant argiles rouges et granits, la vigne profite d'un environnement ombragé, permettant aux baies de garder des peaux peu colorées. C'est ainsi que Muriel et Stéphane ont décidé de vinifier ces raisins en "blanc de noirs", offrant une expérience gustative et sensorielle unique.

Assemblé avec un peu de sciaccarellu, qui apporte finesse aromatique, accents floraux et tension acidulée, et complété à environ 20% de vermentinu, ce grenache révèle un jus charmeur.

Le nez nous transporte immédiatement dans une ambiance chaude et lumineuse, évoquant une douceur estivale. Des arômes de confiture d'abricots, pêches jaunes, figues, raisins blonds et dattes séchées s'entrelacent avec des épices douces telles que la cannelle et le curcuma. Une touche de zeste d'orange et de pomelo apporte une fraîcheur vivifiante.