Humagne
Christophe Abbet révèle une interprétation élégante et singulière de l’Humagne Rouge, cépage typique du Valais. Au nez, des arômes subtils de baies sauvages, d’herbes séchées et une touche de cuir s’entrelacent harmonieusement. En bouche, le vin est souple, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, offrant une structure délicate. La finale, légèrement épicée et terreuse, souligne le caractère rustique mais raffiné de ce cépage autochtone.
Terrroir : sols schisteux, calcaires et morainiques.
Vinification et élevage : fermentation avec les levures indigènes en cuves. Élevage en barriques, sur lies fines, pendant environ 12 à 18 mois.
Accords mets/vin : civet de chevreuil aux airelles, Polenta crémeuse aux champignons des bois, aubergines grillées avec lentilles beluga et réduction de vin rouge.
Et pour finir Encore plus d'infos
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