Valais - Grain Noble Arvine 2019
Le Grain Noble de Marie Thérèse Chappaz développe un nez de miel d'acacia, de gelée de coing, mais aussi de truffe blanche, d'orange et de loukoum à la rose. En bouche, il se caractérise par une harmonie, un équilibre et une finale citronnée de très haut niveau.
Terroir : 100% Arvine botrytisée, vignes plantées à Fully, en terrasses sur le coteau (lieu-dit: Les Claives) 600 mètres, sur des terres de gneiss principalement. Ces vignes sont âgées entre 40 et 90 ans.
Vinification et élevage : pressurage en grappes entières, débourbage statique sans intrant œnologique, levures indigènes, élevage de 18 mois en fûts de chêne, 50% de bois neuf. Légère filtration à la mise.
Accords mets/vin : fromage persillé, foie gras poêlé, pêche rôtie au miel et verveine.
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Le Producteur Marie-Thérèse Chappaz
Désormais surnommée la Grande Dame du Valais en raison de la qualité exceptionnelle de ses vins, l'histoire débute en 1987 lorsque Marie-Thérèse Chappaz hérite de la cave et d'un superbe hectare et demi de vignes de son grand-oncle.
Près de 25 millésimes plus tard, son domaine s'étend sur 8,5 hectares de micro-parcelles disséminées sur les pentes escarpées du Grand Saint-Bernard et des Aiguilles Rouges de Chamonix. La totalité de la production est élaborée en biodynamie, et chaque vin présenté offre une expression unique et remarquable.
Avec une gamme passionnée comprenant une trentaine d'étiquettes, Marie-Thérèse Chappaz propose des blancs, des rouges, et surtout des vins moelleux de renommée internationale. Fendant, Arvine, Ermitage, Gamay, Pinot, Cornalin, Syrah, et bien d'autres encore : autant de cépages qui repoussent sans cesse les frontières de l'expérience œnologique !
Le Producteur Marie-Thérèse Chappaz
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.