Dôle La Liaudisaz
Ce Dôle de la Liaudisaz est d'une couleur rubis foncé intense, ce vin dévoile au nez des arômes séduisants de griotte, de framboise, de menthol et de sous-bois. En bouche, il révèle toute sa profondeur avec une texture pleine et une belle densité, offrant une sensation en bouche riche et charnue. Sa finale onctueuse ajoute une touche de délicatesse à ce vin qui se distingue par son caractère affirmé et sa capacité de vieillissement, lui conférant ainsi une véritable allure de vin de garde.
Terroir : assemblage de 90% de Pinot Noir et 10% de Gamay, issue du coteau de Charrat, rive gauche (éboulis calcaires) et de Chamoson, rive droite (alluvions calcaires). Vignes de 20 à 40 ans.
Vinification et élevage : égrappage total, environ deux semaines de macération des baies, levures indigènes, élevage de 6 mois en cuves. Légère filtration lors de la mise en bouteille au Domaine, juste une micro dose de soufre.
Accords mets/vin : terrine, petit salé aux lentilles, tartare de boeuf.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Marie-Thérèse Chappaz
Désormais surnommée la Grande Dame du Valais en raison de la qualité exceptionnelle de ses vins, l'histoire débute en 1987 lorsque Marie-Thérèse Chappaz hérite de la cave et d'un superbe hectare et demi de vignes de son grand-oncle.
Près de 25 millésimes plus tard, son domaine s'étend sur 8,5 hectares de micro-parcelles disséminées sur les pentes escarpées du Grand Saint-Bernard et des Aiguilles Rouges de Chamonix. La totalité de la production est élaborée en biodynamie, et chaque vin présenté offre une expression unique et remarquable.
Avec une gamme passionnée comprenant une trentaine d'étiquettes, Marie-Thérèse Chappaz propose des blancs, des rouges, et surtout des vins moelleux de renommée internationale. Fendant, Arvine, Ermitage, Gamay, Pinot, Cornalin, Syrah, et bien d'autres encore : autant de cépages qui repoussent sans cesse les frontières de l'expérience œnologique !
Le Producteur Marie-Thérèse Chappaz
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