Amédée - Hors Série
La Colombe Amédée est un savagnin de gastronomie par excellence, puissant et gras, tonique sur des arômes de fruits jaunes et floraux. En 1356, le comte de Savoie Amédée VI, surnommé le Comte Vert, accorda à la famille Paccot les armoiries de La Colombe, un symbole de paix. Aujourd'hui, le vin Amédée tire son nom de ce célèbre comte. Doté d'une belle fraîcheur et d'une remarquable capacité à absorber l'oxygène, ce vin se révèle solide et subtil, offrant une expérience gustative émouvante.
Vinification et élevage : raisins légèrement foulés et courte maturation à froid. Pressurage d'environ 3 heures. Fermentations alcooliques avec les levures du domaine. Puis élevage sur lies fines en barrique. Pas de filtration.
Accords mets/vin : poularde aux morilles, risotto aux truffes, paupiette veau.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Colombe - Paccot
Domaine La Colombe - Raymond Paccot - Biodynamie et grande précision Raymond Paccot a une quête, chercher inlassablement à révéler ses très beaux terroirs valaisans. Un travail rigoureux de compréhension de la plante, des sols, de leurs besoins, de l’adéquation de tous ces éléments, pour atteindre ou se rapprocher de la vérité de chaque lieu du Domaine de la Colombe, le tout dans une pratique culturale biodynamique. Il en résulte à la dégustation des vins avec une trame commune de pureté et de précision. Le renouveau du Vaudois est bien en route…
Le Producteur La Colombe - Paccot
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