Pinot Noir La Côte
Tout comme le Chasselas, le Pinot Noir est au cœur de l'identité du Domaine La Colombe. Il suit une logique similaire en tant que cépage ancien, appréciant les climats frais. Réputé pour sa délicatesse et sa subtilité, il est reconnu comme un excellent révélateur des caractéristiques des différents terroirs. Cette bouteille incarne la pure expression du Pinot. À la fois léger et concentré, elle est conçue pour être savourée et partagée lors d'un moment particulier.
Vinification et élevage : 40% de grappes entières pour la macération de 20 jours. Fermentation spontanée, levures naturelles. Pigeages légers une à deux fois par jour pendant 8 jours puis lorsque le vin l'exige. Pressurage très lent. Puis élevage en foudre et barrique.
Accords mets/vin : volaille, carré de veau rôti aux champignons, abats poêlés.
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marie laure s. publié le 15/04/2024 suite à une commande du 23/03/2024
Excellent
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Colombe - Paccot
Domaine La Colombe - Raymond Paccot - Biodynamie et grande précision Raymond Paccot a une quête, chercher inlassablement à révéler ses très beaux terroirs valaisans. Un travail rigoureux de compréhension de la plante, des sols, de leurs besoins, de l’adéquation de tous ces éléments, pour atteindre ou se rapprocher de la vérité de chaque lieu du Domaine de la Colombe, le tout dans une pratique culturale biodynamique. Il en résulte à la dégustation des vins avec une trame commune de pureté et de précision. Le renouveau du Vaudois est bien en route…
Le Producteur La Colombe - Paccot
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