Chinon AOP

Chinon, de vins emblématiques au cœur du Val de Loire

Au cœur du Val de Loire, au pays de Rabelais, Chinon offre un des vins rouges les plus connus du vaste vignoble ligérien. Mais l’appellation compte aussi des rosés, dont la production, bien que minoritaire, augmente d’année en année. Et des blancs, encore plus confidentiels, se dévoilent eux aussi sur les rives de la Vienne et de la Loire. Vin historique de la Vallée de la Loire, le Chinon AOC se distingue par son élégance et son raffinement, des vertus entretenues et développées par des vignerons toujours plus appliqués dans leur travail.

Présentation générale du chinon

L’aire d’appellation Chinon se situe dans le vignoble de Touraine, au cœur du Val de Loire. A deux pas des châteaux de la Loire, les vignes s’étendent tout autour de Chinon et de sa célèbre forteresse, domaine des rois de France jusqu’à la fin du 15^e siècle. Dans ce décor royal, l’AOC Chinon compte une vingtaine de communes réparties de part et d’autre de la Vienne et sur la rive gauche de la Loire. Le vignoble chinonais est voisin de celui de Bourgueil, tout aussi réputé.

Entre Saumur et Tours, Chinon détient à a fois un climat unique et une grande diversité de sols. Les vignes se répartissent sur les terrasses de la Vienne et de la Loire, au sommet des coteaux et sur des buttes calcaires caractéristiques de la région. Les vins de l’appellation se caractérisent dès lors par leur qualité et leur grande diversité.

Les cépages se révèlent par ailleurs parfaitement à travers les vins de Chinon. En rouge, c’est le cabernet franc qui domine. Ce cépage des grands vins rouges de la Loire avait déjà été loué sous la plume savoureuse de Rabelais. Les vins rouges de Chinon peuvent faire intervenir le cabernet sauvignon ; il est autorisé à 10 % de l’encépagement. Les vins rosés exploitent ces mêmes cépages.

Les vins blancs de Chinon, quant à eux, révèlent toutes les qualités du cépage blanc par excellence de la Loire : le chenin. Il donne naissance à de grands vins blancs secs, lesquels représentent à peine 2 % de la production chinonaise.

Caractéristiques du chinon

Les vins rouges Chinon AOC offrent une grande variété, en raison de la diversité des sols qui caractérise la région. Ces vins sont tantôt légers, tantôt puissants, tantôt souples en bouche, tantôt corsés. Dans tous les cas, un vin rouge Chinon AOC se montre convivial et agréable à boire.

De manière générale, leur robe est légère, avec des reflets pourpres ou grenat. Leurs arômes se portent en grande partie sur les fruits rouges tels que la fraise, la framboise, la cerise ou la groseille. Ils se parent également de notes de fruits noirs compotés, comme la mûre ou le cassis. Et des touches d’épices douces (cannelle, cardamome, vanille) enrichissent encore cette palette aromatique gourmande.

Pour ce qui est de leur potentiel de garde, les rouges s’épanouissent au bout de 2-3 ans. Les vins les plus structurés se révèlent parfaitement après une dizaine d’années de vieillissement, voire plus pour les meilleurs millésimes.

Les vins rosés se distinguent par leur robe rose saumon. Au nez se dégagent des notes de litchi et de pomme. En bouche, des arômes de rose, de petits fruits rouges et d’agrumes comme le pamplemousse ou le citron agrémentent la dégustation.

Les vins blancs, quasi confidentiels dans l’AOC Chinon, se parent d’une robe d’un or très pâle. Frais et minéral en bouche, ils évoquent les agrumes, les fleurs, ainsi que le coing et la pomme.

Comment déguster un chinon

Un vin rouge de l’appellation Chinon accompagne facilement tout un repas. Il se marie tant avec des plats simples que des mets sophistiqués, du pot-au-feu au navarin, en passant par des pièces de bœuf grillées, du gibier, un tajine ou un carré d’agneau aux girolles. Un Chinon rouge accompagne aussi de nombreux fromages : comté, brie de Meaux, chèvre, camembert, rocamadour… Et en dessert, les douceurs parfum fruits rouges s’associent très bien à ce vin de Loire.

Les rosés de l’appellation Chinon sont excellents à l’apéritif. Ils accompagnent aussi les poissons, qu’ils soient cuisinés en sauce ou grillés.

Enfin, les vins blancs Chinon AOC accompagnent les plats de charcuterie ainsi que les fruits de mer, les poissons grillés, les salades estivales, les viandes blanches, les volailles et les plats de viande froide.

Pour leur température de service, un Chinon rouge se sert entre 15 et 18° selon sa qualité et le millésime. Les rosés et les blancs se dégustent frais, à une température de 10-12° environ.