Blossoming Auld Sherried
Ce Blossoming Auld Sherried est le paradigme des Michel Couvreur Whiskies. C'est une réplique des grands malts de l'ère victorienne. Il développe une rondeur et puissance inoubliables, une fraîcheur dont seule l'orge détient le secret. Il possède le style d'un Grand Bas Armagnac. Réduit à 45% d'alcool avec de l'eau écossaise.
Single cask, la mise en bouteilles ne provient que d’un fût sans assemblage. A l’origine, l’alcool est riche et suave mais marqué par un caractère équilibré et fin. A maturité, son degré naturel est de 51% alc./vol., il est très légèrement réduit à 45% lors de la mise en bouteilles avec de l’eau d’Ecosse. Teinte ambre foncée, reflets pourpres. Parfum de Vin de Jerez, floral, vanille, fruits compotés.
Au palais gras, soyeux, très doux, puissant et long. Un merveilleux exemple de whisky élevé uniquement en fut frais de vin de Pedro Ximenez. Il représente l’équilibre entre la douceur et la fraîcheur herbacée que seule l’orge peut conférer. Il se consomme en digestif, chambré, seul, tel un compagnon chaleureux d’une soirée d’hiver.
L’âge n’est pas requis car il est secondaire (numéraire) au regard de la qualité. Blossoming, dérivé de Blossom (bourgeon) signifie épanouissant. Auld est la vieille orthographe de « old ». Surprenant car au-delà de toutes caractéristiques « whisky », l’élevage en fut, saturé en vins apporte la complexité, la richesse des grands spiritueux qui évoluent durant la dégustation en verre. Sa relative jeunesse marquée par sa vivacité et sa nervosité tempère sa rondeur.
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Client anonyme publié le 21/12/2022 suite à une commande du 02/12/2022
Un produit d'excellence
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Michel Couvreur
Après avoir fait une brillante carrière en tant que négociants en vins, Michel Couvreur, qui nous a malheureusement quitté en Août 2013, avait au fond de lui, l'envie de créer son propre chef d'oeuvre. Ce flamand d'origine découvre le whisky grâce à un haut cadre de la Navy qui lui transmet sa passion. Jusqu'au-boutiste de nature et en quête perpétuelle vers l'excellence et la perfection, il commence dans les années 70 par creuser ses propres caves, à Bouze-Les-Beaune en Bourgogne, où il fera vieillir ses précieux nectars.
Le whisky Michel Couvreur est né à partir d'une philosophie personnelle.
Selon lui, "90% de la qualité d'un whisky provient du fût utilisé" alors que dans le même temps, la mode, à l'époque, pousse certaines marques de whisky en quête de volume à utiliser des bois américains pas toujours d'origine les plus nobles...
Il s'efforce donc de pousser la démarche qualitative en sélectionnant des fûts traditionnels andalous de Pedro Ximenez ou d'Oloroso (notamment du célèbre producteur de Jerez Emilio Lustau) qui se fondent à merveille avec le goût de l'orge et où les Clearach et New Spirit patienteront longuement pour donner naissance au fameux whisky Michel Couvreur. Exigent de nature, il n'en néglige pas pour autant le reste en important en Bourgogne son eau du lac Loch Katrine en Ecosse. Il a même fait pousser une variété d'orge dans les Orcades en Ecosse du nom de Bere Barley, la plus ancienne des variété écossaises et reconnue pour ses grande qualités aromatiques pour la production de malt, surtout quand elle est distillée avec le talent d'un maître...
Considéré par les amateurs parmi le top du single malt, le whisky Michel Couvreur est doté d'une complexité rare, d'une longueur et d'une volupté impressionnante. Plusieurs cuvées avec chacune leur propre personnalité sont à découvrir pour ceux qui ne les connaissent pas encore, pour une dégustation d'exception. Sachez apprécier et déguster ces cuvées avec modération.
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