Bere Barley
Nez - Au début, le nez est dominé par les céréales, l'avoine porridge, les notes maltées mais rapidement suivies par les fruits intenses, la poire mûre et les pêches au sirop, la tarte au citron meringuée. Il y a une qualité fraîche comme le linge frais. Le chêne apporte du miel, de la vanille, de la noix de coco et des notes de caramel au beurre et de fudge. À mesure que le temps s'ouvre sur ce drame unique, les notes de pêche deviennent enveloppantes et il faut trouver autre chose.
Goût - Revenons à l'orge maltée en bouche, la texture ressemble à du miel, riche et incroyablement visqueux. Une gamme de fruits sucrés et de notes de chêne se bousculent, des pêches au sirop à nouveau, du miel, du chocolat, du caramel gingembre et de la confiture d'abricot, le chêne et le malt sont d'une douceur incroyable, ce qui ne ressemble à aucun autre spiritueux que nous produisons, l'orge Bere donne tant d’intensité de saveur et d’esprit a puisé profondément dans le bois au cours des huit dernières années.
Finale - Sur la finale, il y a un air de grâce douce tandis que la douceur du fruit continue, la poire et la pomme viennent avec les notes de pêche et offrent une autre dimension. Le chêne et le malt disparaissent lentement et vous permettent de contempler une expérience incroyable.
Caractère - Un délice absolu à contempler, de la texture remarquable à l'intensité du fruit, ce grain ancien confirme encore une fois que notre exploration de l'orge est basée sur une distillation pour une saveur sans rendement. Ce millésime a une intensité et une gamme de saveurs que je n’ai jamais vues auparavant, mais il nous incite encore une fois à poursuivre notre voyage.
La Bere Barley est une variété patrimoniale à six rangs qui a longtemps été oubliée du monde moderne de la fabrication de whisky standardisée. Sa renaissance aujourd'hui a nécessité l'effort et la résilience de tout un réseau de meuniers, de producteurs et d'agronomes. Notre projet Bere est dédié à ces âmes partageant les mêmes idées, qui ont su conserver un héritage et trouver des applications modernes à la nourriture et aux boissons savoureuses, quelles que soient leurs chances. Cette orge de Bruichladdich Bere a été distillée en 2010 à partir d'une récolte de 2009, rapportée à la maison par Peter, John, Magnus, Sydney et Duncan aux îles Orkney.
L'orge de bère est l'une des céréales les plus intéressantes encore cultivées de nos jours. Les antécédents de Bere remontent à l'aube de l'agriculture écossaise, il y a environ 4 500 ans. Le grain aurait été un élément de base du régime écossais pendant des milliers d'années et a été utilisé par les générations écossaises pour fabriquer de la bière, des bannock et du pain.
Depuis longtemps oubliée de la «liste de culture recommandée», Bere est maintenant considérée comme obsolète par la plupart des distillateurs en raison de son rendement désespérément bas. Les agriculteurs peuvent s'attendre à 50% moins de grain de cette variété à six rangs qu'une culture moderne.
Outre son profil de saveur unique, Bere est important pour les universitaires de l'orge. Compte tenu de ses fonctions uniques telles que la longue paille et la capacité de pousser dans des sols pauvres, on pense qu'en conservant Bere dans une application commerciale, son code génétique est préservé dans les semences et pourrait donc être utilisé à l'avenir pour le croisement avec des variétés modernes. .
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Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
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